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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(z女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思huó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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