鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不(bù)小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其(qíc43排列组合公式c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义怎么算，c43排列组合公式意义)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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