螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗)这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点(1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗diǎn)自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(s1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗hāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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