螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma),螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。
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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma),螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)
螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来(lái)的(de)。
也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi),所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。
如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉,可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的,本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。
螺蛳粉为什么臭
螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào),这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。
酸笋经(jīng)过发酵(jiào),有一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味,过程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸,能使(shǐ)食物变得鲜美可口。
酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu),但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。
螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)
螺蛳粉建议冷水下锅,冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē),煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些(xiē),食用口感更好(hǎo)。
在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉,煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右,用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn),可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了,不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。
螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来,再放清水烧开,之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn),煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可,最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。
螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)
这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。
舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作
味道(dào)独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸笋,主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。
作为腌制发酵食品(pǐn),发酵过程中自(zì)然(rán)会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质,所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。
就(jiù)像臭豆腐一样,柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味,也正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。
另外,螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道,两者(zhě)相加(jiā),特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激,令人(rén)爱上它(tā)。
螺(luó)蛳(s为什么梅西的人缘远比c罗好ī)粉臭味是(shì)什么成分
鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng),半胱氨酸转化成硫化氢(一种存(cún)在于屁(pì)中的气(qì)味物质)色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素
好吃原(yuán)因:
碳水化合物带给人快感,酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了