一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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