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料理可以生吃吗(ma)

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生吃的，而且(qiě)切生(shēng)鱼片的(de)刀(dāo)是特制(zhì)的，且不能(néng)沾水，烹(pēng)调(diào)师(shī)傅能(néng)用这刀(dāo)把鱼肉切得(dé)很薄。

　　选择的(de)鱼肉一定要新鲜，不少日本(běn)人(rén)认为生鱼(yú)片真正好吃是在杀了数小时(shí)之后。

　　这是因为氨(ān)基(jī)酸(suān)在(zài)死(sǐ)鱼僵硬后达到(dào)最(zuì)高点(diǎn)。当然(rán)也有日本人认为用(yòng)生鱼(yú)宰(zǎi)杀后马上做(zuò)成(chéng)的生(shēng)鱼片好吃(chī)是(shì)由于(yú)僵直前(qián)的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项有哪(nǎ)些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将无法为顾客补上错过的(de)菜肴(yáo)。

　　2、不同(tóng)餐厅有规定(dìng)的就餐(cān)时间，不世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多能超时(shí)。

　　3、每道菜(cài)都有相配的(de)酒水(shuǐ)提供(gōng)。

　　4、为(wèi)保持最(zuì)好(hǎo)的口(kǒu)感，无菜单料理(lǐ)的用餐顺序(xù)非常讲究。

　　先吃淡口味的(de)，再到(dào)浓厚的，最后再品(pǐn)尝味(wèi)道(dào)重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼之前，还(hái)要先吃片(piàn)寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地品尝(cháng)出每一道(dào)菜品(pǐn)的味道。

　　厨师发办(bàn)可(kě)以理解为无菜(cài)单料理，一种由(yóu)主(zhǔ)厨根据当天时令食材和对食客(kè)的(de)喜好(hǎo)判断，即兴(xīng)设(shè)计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注(zhù)无菜单料理的(de)餐厅(tīng)接待人数很少，最(zuì)低人数(shù)只有8-10人(rén)，因此需要提(tí)前预约。

无菜单料理的(de)弊端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提(tí)醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜,只需与(yǔ)主厨简(jiǎn)单交流口味及(jí)喜好(hǎo)即可。

　　从(cóng)前菜(cài)、刺身到食事、吸(xī)物、甜品,均由主厨即席(xí)料(liào)理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的(de)翻译(yì)是“师(shī)傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师代办”。

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