鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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