银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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