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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　<恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思/p>

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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