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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)，前史上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　加工(gōng)对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　各(gè)省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。