螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像n是正极还是负极，L是正极还是负极臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料n是正极还是负极，L是正极还是负极多(duō)食材丰富

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