一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

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