近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)持(chí)续火热并吸(xī)引(yǐn)了全国(guó)各(gè)地的关注。小红书数(shù)据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节(jié)后，搜索(suǒ)指数一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视频(pín)平台的(de)搜(sōu)索量也(yě)出现暴涨趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在(zài)抖音平台(tái)共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄(zī)博(bó)火(huǒ)车站周末发送(sòng)旅客量连创(chuàng)3年来(lái)单日新高，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客(kè)。多个OTA平(píng)台数据显示，淄(zī)博位(wèi)列“五一(yī)”期(qī)间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家(jiā)，行(xíng)业前景十分广阔(kuò)。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为(wèi)何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关(guān)话题(tí)火爆(bào)出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖音(yīn)、小红书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波(bō)热度(dù)出现在3月5日左右，“大(dà)学生(shēng)组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现(xiàn)了(le)第一个(gè)热度小高(gāo)峰；3月10日(rì)，淄(zī)博市(善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么shì)为(wèi)烧烤专(zhuān)门开(kāi)了一场新闻发布会(huì)，因(yīn)此(cǐ)在3月11日，微博、小红书(shū)及(jí)抖音(yīn)均出现了(le)热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有(yǒu)一家(jiā)店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地(dì)人实在真(zhēn)诚的品质再次把淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度(dù)。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度(dù)迅(xùn)速扩(kuò)大，也离(lí)不开(kāi)官方的助推，从(cóng)加开(kāi)24列(liè)从(cóng)济南至(zhì)淄(zī)博间的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”到新(xīn)增21条定制(zhì)烧烤公交专(zhuān)线等一系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在(zài)各大平台不(bù)断(duàn)上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关话(huà)题视频的人群(qún)最(zuì)多，其次是北(běi)京市和山(shān)东(dōng)省(shěng)青岛市。而在年龄(líng)分布(bù)上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最(zuì)爱观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群(qún)排(pái)名第三(sān)。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时(shí)，为营造良好消费环境，淄博官方也(yě)发布规范经(jīng)营者(zhě)价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商(shāng)户(hù)执行(xíng)市场调节(jié)价(jià)的(de)，要依法合理制定价格标准，依(yī)法明(míng)码标价，不得(dé)拒绝或不履行价格(gé)承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体价(jià)格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜(xiān)类价格(gé)约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而(ér)“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客(kè)表(biǎo)示，即(jí)使点上20串五花肉，用上一(yī)包小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三四十块就能吃很(hěn)饱(bǎo)，性价比极(jí)高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业(yè)目前正处(chù)于快速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博市每(měi)年新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业(yè)每(měi)年新增注册量均超(chāo)百家，呈快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注册量(liàng)为(wèi)620家(jiā)，达十年(nián)间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业已达541家(jiā)，比2022年全年新增(zēng)数量只差40家(jiā)。目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了以来，淄博(bó)成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博(bó)各火(huǒ)车站客流(liú)量(liàng)持续升温，全国各地的(de)游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来，淄(zī)博火车站日均发送旅客(kè)1.9万人次(cì)、到(dào)达旅客2万人次，到发旅客数量(liàng)呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到(dào)发旅客(kè)数新(xīn)高。尤其是周末时间，客(kè)流量(liàng)更为旺(wàng)盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万人次(cì)，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南(nán)局加开(kāi)24列从济南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄(zī)博市客流(liú)量再(zài)创新高。4月15日，淄博(bó)火车站到达旅客(kè)32602人(rén)次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到发(fā)旅客数(shù)历(lì)史纪(jì)录。

　　山(shān)东省内的人群凭借(jiè)着地理优(yōu)势，在周(zhōu)末来一场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地前十榜单(dān)中均(jūn)来自山东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十(shí)榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最大客(kè)源地从滨(bīn)州市变成了(le)济南市(shì)，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”了淄博(bó)市。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国第一，环比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车票开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客(kè)扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单中淄博(bó)均位(wèi)列前十(shí)。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤也带动了(le)淄(zī)博市旅游(yóu)服务(wù)业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含(hán)酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一(yī)。

　　如今，淄博(bó)市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口(kǒu)”成了(le)淄(zī)博(bó)市(shì)发(fā)展(zhǎn)的新契机。淄(zī)博当地的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁(tiě)上开直播教网友如(rú)何(hé)品味“淄博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让(ràng)淄博的(de)热(rè)度持续升(shēng)温(wēn)。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延伸至人才(cái)招(zhāo)引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学(xué)生提供入住优(yōu)惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善(shàn)的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转化为线(xiàn)下“留量(liàng)”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然(rán)。

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