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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食(shí)用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够很好地提(tí)高(gāo)味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液的分(fēn)泌，对增进食欲和促进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸(suān)笋也(yě)有着很好(hǎo)的解除油(yóu)腻(nì)作(zuò)用，尤其是(shì)对于脂肪摄(shè)入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患(huàn)者，如果(guǒ)适当吃一些酸(suān)笋，都能够(gòu)很好(hǎo)地解除(chú)油腻

酸笋是(shì)怎(zěn)么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出(chū)约(yuē)30公分高(gāo)时，便可连(lián)根砍下，剥去(qù)壳，切成(chéng)片(piàn)，取不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一(yī)齐藏入(rù)缸中，腌(yān)制(zhì)10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗(xǐ)净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在(zài)水中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一(yī)次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食(shí)物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一(yī)股(gǔ)特殊的气味(wèi)，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难(nán)让(ràng)人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不好闻，实(shí)际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过了(le)发(fā)酵(jiào)，从(cóng)而让(ràng)酸笋自带(dài)一种特别的(de)味道。

　　不(bù)过(guò)，这种食物只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻(wén)，食用后(hòu)并不会(huì)给(gěi)身(shēn)体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那(nà)么(me)螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接(jiē)受酸(suān)笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富。

　　酸(suān)笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量(liàng)食品，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有很多的(de)，可以放心食用(yòng)。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次放(fàng)入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一邵阳学院是几本大学下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪(zhū)油，就是买回(huí)来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸(zhà)油，锅(guō)烧(shāo)热(rè)后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可(kě)以(yǐ)把油盛起(qǐ)来，留下(xià)顿(dùn)炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉邵阳学院是几本大学放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻炒一(yī)会邵阳学院是几本大学。

　　5、接着(zhe)放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完(wán)成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道(dào)菜。

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