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魏承泽作品集魏承泽一类的作者鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买(mǎi)回来的鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可(kě)以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全(quán)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都(dōu)被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大大(dà)延(yán)魏承泽作品集魏承泽一类的作者长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸魏承泽作品集魏承泽一类的作者收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等(děng)水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那(nà)就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现品质(zhì)的(de)下(xià)降，一样有一定的(de)营养损失。