淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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