家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式p>

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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