家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù左眉毛有一根特别长是什么意思？; line-height: 24px;'>左眉毛有一根特别长是什么意思？)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅左眉毛有一根特别长是什么意思？和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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