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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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