淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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