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　　关东煮汤底需要(yào)一天一换的(de)。

　　是(shì)每天都重(zhòng)新煮。

　　关东煮都会每天换一次(cì)汤底的,在每天早上(shàng)熬制(zhì)好汤(tāng)底之后,随着每次客人点单,水变少(shǎo)之后(hòu)又加水(shuǐ),所以汤会变(biàn)得(dé)越(yuè)来(lái)越淡,所以(yǐ)到了晚上汤(tāng)会变少,到了(le)下班就帮汤倒掉,第二天再重新煮一锅汤,所以关东(dōng)煮(zhǔ)大(dà)概(gài)是每(měi)天一换(huàn),有时候客人多可能多煮(zhǔ)。

关东煮一般(bān)煮多久才好

　　这是因为关东煮是(shì)实心(xīn)的，浮力不够，所以不会(huì)浮上水(shuǐ)面。

　　但是，当(dāng)水开(kāi)了以(yǐ)后，我们会看到关东(dōng)煮会慢(màn)慢地一个个都(dōu)浮到了水(shuǐ)面上，而且似(shì)乎饱满了一(yī)些(xiē)，这又是为什(shén)么呢？其实是(shì)因为(wèi)关东煮的浮力增大(dà)了(le)。

　　关东(dōng)煮明明是实心(xīn)的，为什么会(huì)增(zēng)加浮力呢？其实，说关(guān)东煮、肉丸(wán)是实心的，只是外表而已。

　　其(qí)实，它里面也(yě)是(shì)有水份、有间(jiān)隙的(de)。

　　当(dāng)水(shuǐ)的热度慢慢进(jìn)入到(dào)关东煮(zhǔ)里面以后，会产(chǎn)生水蒸气，但这气(qì)却跑不出来，会充盈在(zài)关东煮里，使关东(dōng)煮(zhǔ)变成(chéng)了一个小(xiǎo)小的浮球，就(jiù)会浮到水面上(shàng)。

关东煮为什么煮(zhǔ)不(bù)烂

　　两(liǎng)小时。

　　关东煮是一种源自日(rì)本关(guān)东地区的料理。

　　通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带(dài)、蒟蒻、鱼丸(wán)、竹轮等，将(jiāng)这些材料每一(yī)种(zhǒng)都(dōu)分别(bié)放在互不相通的铁格子锅里，用海带(dài)木鱼(yú)花(huā)熬制的(de)高汤小(xiǎo)火(huǒ)慢煮，有不同的口味。

　　关东煮源自味噌田乐，用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再(zài)用味噌(cēng)调味后进(jìn)食(shí)。

　　关(guān)东(dōng)煮在中国台湾也十分(fēn)流行，在当地(dì)又被俗称作黑轮(lún)，这(zhè)是台语中带有(yǒu)齿音性质的(de)边音导(dǎo)致(zhì)的类化(huà)。

　　台湾的关东(dōng站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的)煮大部分已不是日本的(de)原始口味，且(qiě)在放置的材料上，也有(yǒu)相当(dāng)地(dì)差异性。

关东煮需要一直煮吗

　　关(guān)东煮是一个火遍(biàn)大(dà)江南(nán)北(běi)的小吃，源(yuán)自日本关东(dōng)地区，因(yīn)制(zhì)作方便、口感鲜美，后广为流传。

　　很多人在购买(mǎi)关东煮时，细心一点就会发现，关东煮铁格子(zi)里(lǐ)的食材其实一(yī)直在慢(màn)慢炖煮。

　　关东煮(zhǔ)的灵魂就在(zài)于(yú)它的汤底，但食材即使煮熟(shú)了也不一定(dìng)入味了，所以关东煮在煮熟后(hòu)还一直开着小火煮，就是为(wèi)了让食材更加入味。

　　除此之(zhī)外(wài)，关东煮一直开(kāi)小火煮还可以保温，以(yǐ)免食物(wù)都(dōu)冷掉了(le)，口感也(yě)不如之前。

　　而关东煮中的(de)肉丸在汤上(shàng)飘(piāo)浮，也是(shì)因为肉丸是空(kōng)心的，里面(miàn)有水份(fèn)和(hé)间隙，当水的热度慢(màn)慢进入到(dào)关东煮里面(miàn)以后，会产生水蒸气，但这气却(què)跑不出来，会充盈(yíng)在关东煮里，使关东煮(zhǔ)变成(chéng)了一个(gè)小小的浮球，就会浮到水面上。