咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来(磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验能够(gòu)看(kàn)到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(sh磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子i)白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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