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30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合(hé)口味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆(qìng)小面调料(liào)哪家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆小面(miàn)的招牌面，重(zhòng)庆小面菜(cài)牌，重(zhòng)庆小面的香料等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

重庆小面(miàn)是(shì)碱水面吗

　　是(shì)的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦(ó)，那(nà)么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)麻辣(là)口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去(qù)试(shì)试，它的面条非常(cháng)的有嚼(jué)劲(jìn)，和普(pǔ)通的不(bù)一样，那么重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么(me)面(miàn)条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全(quán)部使用碱(jiǎn)水面，碱水(shuǐ)面有两种，一(yī)是含大量(liàng)水(shuǐ)分(fēn)的新鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱(tuō)水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大(dà)特色之(zhī)一;归属于(yú)重庆(qìng)面(miàn)的(de)一(yī)类(lèi)。是一款发源(yuán)于重庆(qìng)的一种特色(sè)传统(tǒng)小吃，属于(yú)渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面(miàn)，分汤面和干(gàn)溜两种类型(xíng)，麻(má)辣味型(xíng)。重(zhòng)庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如(rú)牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。重(zhòng)庆面富于(yú)变化，在(zài)面店，可以要求店家制(zhì)作个(gè)人定制(zhì)口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣(là)"(多加油(yóu)辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂。一(yī)碗面条全凭(píng)调料提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调(diào)好(hǎo)调料，再(zài)放入(rù)煮好面条(tiáo)。麻辣(là)味调和不刺激，面条(tiáo)劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻(bí)，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面(miàn)条(tiáo)200g、空心菜1小把、姜末适量(liàng)、葱花适量(liàng) 、榨菜50g、酱油2勺、花生(shēng)50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末(mò)适量，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用(yòng)，热锅凉油把花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一(yī)起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空(kōng)心(xīn)菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇(jiāo)上料汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完(wán)成。

重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的(de)人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅(guō)里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和(hé)美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之(zhī)一(yī)；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特(tè)色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重(zhòng)庆(qìng)面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉末面，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多(duō)菜(cài))、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

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　　一碗面(miàn)条(tiáo)用(yòng)香料(liào)调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好的(de)面条。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前保存(cún)条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在水面加入食(shí)用碱，防止(zhǐ)其过(guò)快发酸。

　　加(jiā)了碱的水面(miàn)配以小面(miàn)调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形(xíng)或(huò)圆(yuán)形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜(cài)叶，重庆人(rén)称之为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的归(guī)类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有这三种面供顾客选择(zé)，默认(rèn)是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色(sè)。

　　色素深度(dù)提(tí)取影响汤色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆(qìng)本地(dì)生产的黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜色(sè)和(hé)味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。