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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常(ch网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言áng)所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(ch网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言én)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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