一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等>

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等p>

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定(dìng)不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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