一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜香港区号是多少(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g香港区号是多少，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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