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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　刚结婚是不是会天天做此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可刚结婚是不是会天天做食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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