螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suā爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语n)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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