干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

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　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(l关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少à)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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