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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　水娃是几娃？ 水娃是什么颜色倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产水娃是几娃？ 水娃是什么颜色各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　<水娃是几娃？ 水娃是什么颜色/p>

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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