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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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