一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少p>

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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