银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu王菲是什么星座，王菲是什么星座的人)水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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