鲜竹(zhú)荪的处理(lǐ)方法其实也不难(nán)，只(zhǐ)要(yà雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗o)把它比较难(nán)清理的地方都要注意去洗干(gàn)净就好了，很(hěn)难洗的缝缝可以(yǐ)用(yòng)牙(yá)刷去刷，只要能清洗干净就好了(le)。

　　在处理的(de)时候，去掉(diào)根(gēn)部泥土后，放入水(shuǐ)槽中用清水洗(xǐ)净，拿刀切除根部粗老的部(bù)分，切口保持(chí)圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣，或者(zhě)将笋装入蒸(zhēng)锅(guō)中。

　　直到(dào)它(tā)变(biàn)得透(tòu)但却又(yòu)不(bù)烂、能够撕开为止，这(zhè)时候就(jiù)要立即把它(tā)捞起(qǐ)来(lái)，然(rán)后用冷水(shuǐ)冷却(què)，冷却的时候务必(bì)要做(zuò)到彻底的(de)冷(lěng)却，否则(zé)荪色会变暗。

竹荪用冷水还是热(rè)水泡

　　都可以。

　　不管是用冷水还是热水都(dōu)是可以(yǐ)用来泡竹(zhú)荪的，两者唯一的区别就是(shì)冷水泡竹荪所需要的时间比较长，而(ér)热水(shuǐ)泡竹(zhú)荪所需要的时间比较短，建议可以(yǐ)根(gēn)据个人(rén)方便的(de)时间来进行选择。

　　但(dàn)是需(xū)要注(zhù)意的(de)是不建(jiàn)议用(yòng)太烫的水来(lái)浸泡竹(zhú)荪(sūn)，建(jiàn)议使用(yòng)40-60℃左右的温水是比(bǐ)较合适的(de)，而且浸泡的时(shí)间也不宜太长，不然就(jiù)会破坏竹荪中(zhōng)所含的营养物质，导致(zhì)竹荪的营(yíng)养价值下降。

竹荪的功效与禁忌(jì)

　　功效：

　　补充营养：竹(zhú)荪中含有丰富的蛋白(bái)质、氨基酸、维生素和(hé)矿(kuàng)物质，而且其中的氨基(jī)酸符(fú)合(hé)人体所需要的(de)氨基酸比例，食(shí)用后可以为人体补充(chōng)多种营(yíng)养物(wù)质，能够(gòu)维持人(rén)体组织器官的正常生理(lǐ)功(gōng)能，并促进人体的新(xīn)陈代谢。

　　润肺止咳：竹(zhú)荪归肺经，且性(xìng)质偏凉性，食(shí)用(yòng)后能(néng)够降低肺内的热(rè)气，起(qǐ)到清肺热、降肺气的作用，因此(cǐ)对(duì)于(yú)一些因为肺气上行、肺气亏虚所导致(zhì)的咳嗽咳(ké)痰、久咳不止等(děng)症状来(lái)说(shuō)，可(kě)以适当地吃(chī)一(yī)些竹荪(sūn)，可以起到润肺止咳的作用(yòng)。

　　清热利湿(shī)：竹荪(sūn)味甘、微苦，偏凉性，食用后(hòu)可(kě)以有效(xiào)地降低人体内的(de)热气，起到清(qīng)热利(lì)湿的(de)作用，因(yīn)此(cǐ)对于一些因为体内火气过大而(ér)出现的(de)口舌(shé)生疮、口干舌燥、咽喉肿(zhǒng)痛等症(zhèng)状来(lái)说，都(dōu)可以通过吃竹荪来进(jìn)行(xíng)缓解。

禁忌(jì)

　　1、脾胃虚寒(hán)者：竹荪的性质偏(piān)寒性，食用后会对脾(pí)胃造成较大的刺激，因(yīn)此在吃的时候(hòu)一(yī)定(dìng)要适量食用(yòng)，而且对于一些本身(shēn)脾胃比较虚寒的人群来说(shuō)，建议最好(hǎo)是(shì)根据自身的肠胃情况来(lái)决(jué)定少吃或(huò)不吃，以免食用(yòng)后出现(xiàn)肠(cháng)胃不适的症状(zhuàng)。

　　2、过(guò)敏(mǐn)：竹荪属于一种食用菌(jūn)类(lèi)，具(jù)有一定的过敏性，食用后容易出现(xiàn)过(guò)敏的(de)症状，因此对于一些过敏体质的人群来说，在食用竹荪之前最好(hǎo)是先做好过敏(mǐn)源测试(shì)，确定不过敏后方(fāng)可继续食(shí)用(yòng)，以免出现身体(tǐ)不适的(de)症状。

竹荪(sūn)有(yǒu)哪些(xiē)营养价值

　　一(yī)、含有(yǒu)丰富(fù)的营养物质，可以(yǐ)补充人体所需要的能量。

　　二、具(jù)有(yǒu)明(míng)显的防病作用和机(jī)体调节功能。

　　三、含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)，可(kě)以维持(chí)钾钠(nà)的平衡(héng)。

　　四(sì)、含有丰富的微量元(yuán)素(sù)，维持(chí)人体(tǐ)正常的新陈代(dài)谢(xiè)。

　　五、含有丰富的粗纤维，可以适当的促进肠(cháng)胃(wèi)的(de)运动(dòng)，在一定(dìng)程度上(shàng)提高(gāo)机体(tǐ)消化(huà)吸收的能(néng)力。

竹荪煮多久才能熟？

　　烹饪前，应将干切片用(yòng)盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切(qiè)掉。

　　另外竹荪的花(huā)瓣要(yào)去掉一部(bù)分，只(zhǐ)保留叶和茎，否则会有(yǒu)异味(wèi)。

　　吃火锅的话，要煮久一点(diǎn)。

　　那么竹(zhú)荪要煮(zhǔ)多久呢(ne)？

　　1.竹(zhú)荪(sūn)可以煮(zhǔ)多久吃？

　　干片(piàn)烹饪前(qián)，用盐浸泡10分钟，切去(qù)菌(jūn)盖(封(fēng)闭端(duān))。

　　另外，竹荪的部分(fēn)花瓣(bàn)(网状结构的一(yī)部(bù)分，花瓣是竹荪香气集中(zhōng)的区域)要去掉，只保留叶和茎(jīng)，否则会有(yǒu)异(yì)味。

　　竹荪也是野(yě)生菌，需要开水冲泡15分钟才(cái)能(néng)食用。

　　竹荪不怕煮，煮的时间越长(zhǎng)，味道越好。

　　慢慢煮。

　　吃火锅的话(huà)可以煮一会(huì)儿。

　　不容易老化，口感好。

　　2.竹(zhú)荪的(de)营养成分

　　竹荪竹荪含有碳水化合物、蛋白质、碳水化合物(wù)、矿物质和(hé)维生素。

　　每100克竹荪(sūn)干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白2.6克，碳水(shuǐ)化合物60.4克，膳(shàn)食纤维8.4克，碳水化合(hé)物16种，其中磷酸是竹荪美味的物(wù)质(zhì)条件。

　　竹荪的(de)糖度——对(duì)称糖度和不对称糖度丰富多彩，有膳食(shí)纤维、D-半乳糖、D-甘露醇(chún)、麦芽糖(táng)醇、葡萄糖等。

　　竹(zhú)荪竹荪(sūn)的成(chéng)分可(kě)以补充人(rén)体必需的营养(yǎng)元素，增(zēng)强人体免疫力和抗病能力。

　　竹荪竹荪(sūn)是(shì)食疗中(zhōng)的上品，能止(zhǐ)痛、补气血、降(jiàng)血压。

　　长期服用还可(kě)调节中老年人的血糖(táng)，治疗痢疾、牙痛、支气管(guǎn)炎、败血症、风湿病、妇科病(bìng)等。

　　竹荪的糖分(fēn)具(jù)有显著的(de)调节机体和预防疾(jí)病的作用(yòng)，因此(cǐ)越来越受到人们的重视。

　　3.竹荪怎么处理(lǐ)？

　　其实鲜竹荪的解决(jué)并不太难。

　　如果只有难清理的地方必(bì)须清理，清理不了(le)的(de)接(jiē)缝(fèng)可以(yǐ)用软毛牙刷(shuā)或者其(qí)他专用工具刷。

　　要(yào)是它(tā)们能(néng)被(bèi)清洗就好了。

　　比较实用的解决方法是去除根部的泥土，放入不锈钢水(shuǐ)槽中，用冷水(shuǐ)冲洗。

　　拿(ná)刀(dāo)把根部又(yòu)粗又(yòu)老的部分去(qù)掉，保持(chí)伤(shāng)口圆润平整，把(bǎ)笋和(hé)笋皮剥下(xià)来。

　　或者把竹笋放入油锅，直到(dào)越来越(yuè)透明(míng)但不碎(suì)，可以撕下(xià)来。

　　这时(shí)我们需要(yào)马上把它捞出来(lái)，然后(hòu)用(yòng)冷水冷藏。

　　在(zài)冷藏(cáng)的情况(kuàng)下，一定要保(bǎo)证(zhèng)完全冷藏，否则太阳颜色会比较暗，非(fēi)常容易造成熟后松散变质的情况。

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