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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易(y毁掉一个老师最好的办法ì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银毁掉一个老师最好的办法耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是(shì)可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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