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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(m抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲ǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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