一(yī)年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替(t罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片ì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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