为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大(dà)的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèn明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的g)加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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