螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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