一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的(蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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