为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别以及(jí)公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别，大公鸡(jī)的最佳吃法，公(gōng)鸡不适合哪些人吃(chī)，公(gōng)鸡怎蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子么炖好喝又营(yíng)养，炖鸡汤三放(fàng)三不放等问题，小编将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的(de)人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不(bù)需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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