一年(nián)之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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