鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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