银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自(zì)然(rán)的500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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