家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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