家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸中国有多少万大军，中国多少万兵力造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有(yǒ中国有多少万大军，中国多少万兵力u)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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