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　　同(tóng)学以(yǐ)热烈的掌(zhǎng)声欢(huān)迎钱以(yǐ)斌大师(shī)不远千(qiān)里，从上(shàng)海(hǎi)来(lái)到(dào)贵(guì)阳(yáng)市(shì)和我(wǒ)们分享烹饪知识。

　　饕(tāo)宴是场顶级盛宴，钱(qián)大师一(yī)开场就为我们介绍(shào)了饕宴(yàn)课(kè)堂的由来(lái)。

　　中(zhōng)国是美食(shí)大国(guó)，烹(pēng)饪历史源远(yuǎn)流长，但是关于国(guó)际烹(pēng)饪(rèn)赛事，同(tóng)学们(men)了解(jiě)多少呢?作为2016年(nián)德国奥林匹克烹(pēng)饪大赛中国(guó)国家(jiā)烹(pēng)饪队教练(liàn)，钱大(dà)师感慨万(wàn)分(fēn)，虽(suī)然(rán)在那次大赛上获得3银的(de)成绩，但(dàn)世界排(pái)名却在(zài)第12位，中(zhōng)国(guó)烹饪与国际(jì)接(jiē)轨时间(jiān)短，还(hái)有一定的差(chà)距。

　　这个差距该如(rú)何(hé)缩小，实(shí)现超越，就靠在场这些未来(lái)逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的厨师的奋(fèn)斗了。

　　学生(shēng)整齐一致听大师授课随后钱大师现场向(xiàng)同学们演示(shì)了饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的制作方法(fǎ)。

　　这道菜采用(yòng)新鲜的(de)加(jiā)拿大牛柳(liǔ)，加上墨鱼锅(guō)巴、有(yǒu)机苗(miáo)、水瓜柳、泡(pào)菜(cài)、洋(yáng)葱、薄荷叶(yè)、野(yě)山椒(jiāo)，加上(shàng)芥末(mò)酱(jiàng)、番(fān)茄酱、蛋黄酱(jiàng)调制而成。

　　液氮经(jīng)常被用(yòng)于制作(zuò)分子料理(lǐ)等(děng)美食，利用极低的温度使原(yuán)料形成具有特殊风味(wèi)的(de)口感(gǎn)和风(fēng)味，可观性极(jí)强(qiáng)。

　　钱大师现场(chǎng)展示了(le)如何使用液氮，把(bǎ)墨鱼锅巴放(fàng)进里(lǐ)面，增强其(qí)酥脆的(de)口感。

钱以斌什么水平

　　简单来说，钱(qián)以斌是(shì)为数不多的走(zǒu)上国际的(de)中(zhōng)国名(míng)厨，其水平(píng)不说赶超国宴(yàn)大师(shī)，也(yě)算是第(dì)一二梯队的(de)厨师了。

　　钱以(yǐ)斌，47岁，江苏(sū)张家港(gǎng)人，大专学历，味(wèi)Fusion创意(yì)厨房创始人，创意盘饰创(chuàng)始(shǐ)人，创意(yì)冷菜培(péi)训导(dǎo)师。

　　国内“先锋料理”培训导岁汪师，注册中国烹(pēng)饪大(dà逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的)师，国(guó)家(jiā)级中菜(cài)高级技师(shī)，中国(guó)烹饪协厅茄会名(míng)菜(cài)名吃标准化研发基地专家委员会专家。

　　钱以斌(bīn)曾(céng)担任第44届世(shì)界技能大赛烹(pēng)饪（西(xī)餐）项目中(zhōng)国技术(shù)指导专家，2016德国奥林匹克烹(pēng)饪大赛中国国家烹(pēng)饪队教练。

　　世(shì)界厨师联合会国际评委，国家(jiā)职业技能(néng)竞赛裁判员，全国餐饮认(rèn)定师，国家级评委，上海旅游高等(děng)专科学校客(kè)座副(fù)教(jiào)授等。

　　2016年4月参加2016世界(jiè)美食峰会（新加坡），成为首位被主办方(fāng)邀请(qǐng)的中国名厨，2016年9月参加世界厨师联合会(huì)（希腊）代表(biǎo)中乎伏仔国厨师上台表演(yǎn)。

　　2017年(nián)担任SIAL中国国(guó)际顶级(jí)厨(chú)师邀请赛评(píng)委(wěi)，2017年担任第十九届FHC中国国(guó)际烹饪艺术大赛中(zhōng)餐裁(cái)判长。

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