咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥(féi)肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(c谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里hēng)号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西(谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里xī)红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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