酸笋可(kě)以直(zhí)接吃吗(ma)，酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗酸(suān)笋可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可(kě)以直(zhí)接吃(chī)吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒(dú)吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一般(bān)可(kě)以(yǐ)食用(yòng)。

　　酸笋当(dāng)中(zhōng)的有机酸(suān)，能(néng)够(gòu)很好(hǎo)地(dì)提高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道(dào)消化液(yè)的分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲和促(cù)进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作(zuò)用，尤其是(shì)对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患(huàn)者，如果适当吃一些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作(zuò)的

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋(qiū)两(liǎng)季，当竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片(piàn)，取不见天(tiān)井(jǐng)水（清(qīng)晨不见(jiàn)太阳光(guāng)的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸(gān淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀g)中(zhōng)，腌(yān)制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十(shí)分钟(zhōng)左右，熄火，就(jiù)这样(yàng)在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的(de)话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jiào)食物，又经过了加(jiā)工，因此才会(huì)有一(yī)股特(tè)殊(shū)的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合(hé)，所(suǒ)以(yǐ)味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上(shàng)吃(chī)起来十分美(měi)味，一般吃两次就(jiù)能接(jiē)受(shòu)酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中(zhōng)经(jīng)过了(le)发酵，从而(ér)让酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻(wén)，食用后并不(bù)会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无(wú)味(wèi)，若(ruò)是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可(kě)以少量放入(rù)一些。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固(gù)醇、脂肪等(děng)物质在体(tǐ)内的停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天(tiān)然(rán)低脂、低热量(liàng)食品，是肥(féi)胖者减肥的(de)佳(jiā)品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是(shì)有(yǒu)很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好(hǎo)的牛肉翻炒至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香(xiāng)葱段(duàn)翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪(zhū)油适(shì)量(liàng)、葱适(shì)量、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回(huí)来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以(yǐ)把油(yóu)盛起(qǐ)来(lái)，留(liú)下顿炒菜用(yòng)，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻(fān)炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒进(jìn)酸(suān)笋里(lǐ)，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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