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衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗尽(jǐn)快食用的。关(guān)于(yú)鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出(chū)前(qián)会从(cóng)母体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食(shí)用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同衢州是哪个省的城市衢州在浙江富裕吗时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系列理(lǐ)化(huà)性(xìng)质(zhì)的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维(wéi)中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不(bù)影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程中，受(shòu)局(jú)部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。